アスコルビン酸（ビタミンC）は、主に果物や野菜に含まれる必須栄養素である。アスコルビン酸は、骨、血管、皮膚の形成と維持に必要な栄養素である。アスコルビン酸はまた、切り傷、擦り傷、創傷の治癒を促進し、感染症と闘うのを助け、スモッグ、タバコの煙、特定の食品に含まれる刺激物質が癌の原因物質に変換されるのを抑制し、高血圧や心臓病の発症リスクを軽減すると思われ、コレステロール値を調整するのを助け、壊血病の発症を予防し、白内障の発症リスクを低下させると思われ、鉄分の吸収を助ける。アスコルビン酸は、一部の医薬品と併用すると副作用を起こすことがある。
壊血病の予防と治療はビタミンCの伝統的な使用法であるが、現在では比較的まれである。ビタミンCは主に、風邪の予防と治療、さまざまな疾患（主に呼吸器感染症）の患者の免疫機能の向上に使用されている。臨床報告では、動脈性高血圧、アテローム性動脈硬化症、ガンにおけるビタミンCの潜在的役割が強調されている。いくつかの臨床研究では、高用量ビタミンCががん患者のQOLを改善することが示されているが、これらの効果を決定的に示すにはさらなるエビデンスが必要である。動脈性高血圧やアテローム性動脈硬化を含む心臓血管の健康分野におけるビタミンCの有益な役割に言及した臨床研究がある。
QYResearchが発行した新しい市場調査レポート「ビタミンCの世界市場レポート 2023-2029年」によると、ビタミンCの世界市場規模は2029年までに1.46 十億米ドルに達し、予測期間中の年平均成長率は1.3％と予測されている。
図. ビタミンCの世界市場規模（百万米ドル）、2018-2029年
QYResearchの調査に基づいているか、含まれています： 世界のビタミンC市場レポート 2023-2029
図. 世界のビタミンCトップ9社ランキングとマーケットシェア（随時更新）
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ビタミンCの世界の主要メーカーは、DSM、CSPC Pharma、Northeast Pharma、Shandong Luwei、Anhui Tigerなどである。2021年、世界の上位4社の売上高シェアは約61.0％であった。
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